手抓饼创始人禹化普的个人经历与成就

1990年出生的禹化普老家在山东临沂蒙阴县，现任重庆禹化普餐饮管理有限公司董事长。2008年，禹化普考上了重庆电子工程职业学院，颇有生意头脑的他用向哥哥要来的几百元，在学校做起了批发销售学习用品的生意。

2011年3月，禹化普还是重庆电子工程职业学院的大三学生，便通过在校园卖学习用品，掘到了第一桶金。于是，他找到负责推广“台湾手抓饼”的许少波，在沙坪坝陈家桥开了第一家店，不料6个月后，手抓饼店就因人气不足关门谢客，当时亏了4万多元。

2012年10月，他偶然发现了新商机——曾在北京、上海、天津等一线城市风靡一时的真人版“密室逃脱”。他和朋友龙坤合伙把这项游戏引到了重庆，取名“名侦探”。重庆商报独家报道此事后，“密室逃脱”游戏很快就在全市风靡。

“一段时间后，过来玩‘密室逃脱’的人渐渐减少，我开始担忧未来的发展。”禹化普昨日告诉记者，他发现“密室逃脱”游戏没有太多的技术含量，市场消费群体也很小，而且自己的店又缺乏核心竞争力，任何人都可以复制。半年后，禹化普和龙坤便选择了急流勇退。

第三次创业

成为“手抓饼大王”

虽然做手抓饼生意曾经失败，但禹化普没有死心。他拿着赚来的几万元，再次找到许少波合伙开店。许少波专注于技术改良，禹化普负责开店营销。这次他长了心眼，除了选址吸取第一次开手抓饼店的教训外，他还更加注重“聚人气”。这次，他把店址选在了大学城熙街的核心位置。工夫不负有心人，手抓饼店一开，每天都能卖到500个以上，营业额超过了4000元。为保持良好的口感，他们一直坚持在自建的加工厂手工制作油酥面团。据称，大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过他们的手抓饼。

“既然生意不错，为什么不想办法把经营规模扩大呢?”禹化普最终说服了担心“规模大了经营不好”的许少波，两人开始联手打造手抓饼连锁店。禹化普的成功，引起了国内媒体的轰动。他因此登上了央视综合频道的晚间新闻，站在了江苏卫视“一站到底”的舞台上，被人誉为“手抓饼大王”。全国各地媒体纷纷关注他。出名了的禹化普，这次想到了连锁加盟，并去工商部门，为自己的手抓饼注册了商标，取名为“麦食尚”。

随后，两人“麻着胆子”在北城天街的小吃街，租下了入口处的一个门面。如今，该小店的月销售额已达25万元。很快，另外的两家直营店也在南坪步行街和三峡广场开了起来。

直营店平均每天卖1000个饼/家

店门口这么多人包围，为什么还有顾客加入呢?“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。

“以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。而前来的顾客络绎不绝，等待着他们的美食。

禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖1000个饼。

不光如此，他的加盟店还扩张到了全国。在湖北，除了武汉的加盟店将在9月8日开业外，禹化普还发展了县市一级市场，在孝感的加盟店正在装修。“我创业的这个项目叫台湾手抓饼，这是一种源自台湾的美食统称，就和你们武汉的热干面一样。我们的手抓饼和传统烙饼不同，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。”禹化普说，这是个小本经营的项目，目前他重庆的店面在4-10平方米左右，租金价格3000-5000元，人员采取2+2的配备形式：即两名前台服务收银人员和两名后台制作师傅，扣掉原料、房租、水电煤及人工费用外，一个月的纯利润至少约为8000元。

加盟店4个月盈利

禹化普的观音桥北城天街店是2013年5月开的，虽然租金掏了1.3万元，但是却成了店里的活招牌。北城天街店如今每月能卖2万个饼，凭借这样的人气，禹老板在月初迎来了三位新的加盟商。

禹化普说，从5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利

，租金价格这得益于禹化普的悉心经营和管理，也得益于他此前积累的创业经验在此之前，他还曾与同学合作，投资开办“名侦探密室逃脱”游戏实体店，并取得让同学们艳羡的成功。

“麦食尚”手抓饼招商部经理刘林告诉记者，现在禹化普手抓饼每个月面团营业额在50万元以上，4个直营店的营业额也在50万元以上。此外，每个月还有30万元以上的品牌管理费进账

禹化普计划3-5年内在全国打开手抓饼市场，树立自己的品牌，现四川、武汉、广东、上海等城市已陆续开设加盟店

禹化普人物成就编辑

禹化普，他是一位毕业于90后大学生， 他当年在读大三时就已当上“台湾手抓饼店”的老板，

在毕业后短短两年时间里，在重庆已经有4家直营店，2013年底,加盟店突破了100家，月收入达130万.同年12月禹化普的第100家加盟店将正式营业，2014年6月，加盟商已经突达到160家。4个月时间，禹化普带动了近600人就业。据悉，禹化普的手抓饼店，如今已遍布全国多个省市,手抓饼店人气爆棚，很多人宁愿排长队也要在他的店里购买手抓饼。禹化普说，他希望在未来3年内，他可以拥有1000家加盟店。

连锁店坚持手工制作

2011年5月，仍在电子校攻读信息管理的大三学生禹化普认识了在大学城熙街做手抓饼的许少波。两人一拍即合决定连锁经营，许少波专注于技术改良，而他负责开店营销。

随着2012年大学城熙街两家直营店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步，之后他新增了一家直营店和5家加盟店，此时禹化普的手抓饼加盟店已遍布整个大学城，“大学城10所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”

2013年5月开设观音桥北城天街店，由于生意火爆4个月就增加90多家加盟店。如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。